CRISTINA JOLONCH, MAGAZINE, LA VANGUARDIA, 29 de enero de 2006

‹‹Es habitual encontrar risottos en la carta de muchos restaurantes, lo que no es tan fácil es hallar buenos risottos, cremosos pero no convertidos en una pasta pegajosa a base de arroz con crema de leche y queso.››

GASPAR REY, LA CLAVE, 20-26 de enero de 2006

‹‹Sin duda, se trata de un lugar en el que las emociones transmitidas por los platos te llenan y te reconcilian con el mundo, un lugar para emocionarse comiendo, para enamorarse, con una carta que incluye platos que siempre quedarán en el recuerdo de uno, un verdadero paraíso gastronómico, ¡no se lo pierdan! ››

XAVIER AGULLÓ, EL MUNDO, del 6 al 12 de enero de 2006

‹‹... Raciones individuales, para compartir, medias raciones, un arroz distinto para cada comensal. Lo que sea. Sin embargo, esta practicidad lúdica (poder probar varios en una misma sentada), insólita en un restaurante arrocero, no es lo más trascendente. Lo más es el fondo de la cuestión: el arroz: su cocción; sus variedades; su creatividad; su limpieza; su gloria. La Mifanera debe ser la mejor arrocería del país.››

CARMEN CASAS, MAGAZINE, LA VANGUARDIA, 11 de diciembre de 2005

‹‹En este restaurante se puede gozar de la cultura del arroz exhibida por uno de sus más eruditos intérpretes: Roger Martínez, que se cuenta entre los más firmes valores actuales de la restauración barcelonesa. La concreción de su oferta es la clave de su potente invento. Tapas de autor y platos de referencia completan la seductora oferta. Otra cara de la vanguardia, que se agradece. Tanto como la contención en los precios.››

FERRAN ADRIÀ/HUGO DE COMINGES, GUÍA DEL OCIO, del viernes 2 al jueves 8 de diciembre de 2005

Recomiéndanos un restaurante nuevo de esta ciudad. La Mifanera y Ovic.

JOSÉ CARLOS CAPEL, EL PAIS, sábado 26 de noviembre de 2005

‹‹En Barcelona, el chispazo ha saltado por obra de Roger Martínez, profesional de 30 años que en su restaurante La Mifanera sorprende por la calidad de sus arroces, que presentan los granos sueltos, sabores elegantes y puntos de cocción irreprochables.››‹‹Son delicados los buñuelos de bacalao con mermelada de naranja; muy divertida su versión de las patatas bravas con alioli; finísimos los lomos de sardinas con fruta de la pasión; deliciosa su versión del guacamole con kikos, tipo maki sushi, y correctos los dados de bonito a la salsa de soja.››

MARGARITA PUIG, GUIA DEL OCIO, del viernes 14 al jueves 20 de octubre de 2005

‹‹Cuenta una leyanda hindú que la planta del arroz nació en la tumba de la esposa del dios Vishnu, la bella Dewi-Seri, y que surgió como obsequio a sus súbditos con la promesa de que el arroz jamás aburriría a quien lo comiera. Teniendo en cuenta esta premisa, el restaurante La Mifanera inaugura una carta realmente apetitosa. Una carta que incluye especialidades de lo más diverso y sugerente y que constituye una buena razón para volver a este pequeño pero interesante restaurante todavía reciente de la calle Sagués de Barcelona.››

PAU ARENÓS, EL PERIODICO, divendres 26 de juny del 2005

‹‹El currículum de Roger Martínez (Badalona, 1975) és solvent i està lligat a dos locals que han deixat memòria i rastre decoratiu a la ciutat: Talaia (reconvertit en xinès: impossible fugir de la maledicció de l’arròs) i Comerç 24››‹‹Martínez és un cervell de la planificació. Amb una ajuda mínima treu a la sala 11 arrossos diferents i 12 tapes divertides i antagòniques dels cultius bacteriològics que serveixen als bars inhumans. Molts cuiners fugen de les gramínies perquè els compliquen el servei, però Roger Martínez és un kamikaze i es llança de cap al granulat objectiu amb una fe paellera. ››

MIQUEL SEN, AVUI diumenge 23 de gener del 2005

‹‹Dediquem una especial atenció als rissottos italians que prepara un xef d’aquella terra, en Leo, perquè en Roger Martínez sap que el punt de l’arròs depèn de cada país, i si a ell li correspon preparar el negre, l’arròs a la cassola o l’arròs a banda, el rissotto de vieires i garotes, o l’espectacular rissotto de carabassa i amaretti són cosa d’en Leo.››

XAVIER GRASET, METRO, divendres 10 de juny del 2005

‹‹Per cert, que si us agrada l’arròs, hi ha un nou solista que s’ha establert al carrer Sagués. És Roger Martínez, tot un virtuós, i el seu restaurant és La Mifanera. El Roger ha optat per consagrar-se a una matèria tan delicada com l’arròs, que costa tant de trobar ben fet i ben cuinat. Doncs el Roger arriba a fer un menú degustació d’arrossos. I a més amb una invitació a viatjar pels arrossos de tot el planeta. Amb carabassa i amaretti, amb gessamí, amb xai i espècies!!!››

CARME CASAS, AVUI, dilluns, 22 d’agost del 2005

‹‹I ara un contrapunt: el dia 24 torna obrir també un dels millors restaurants de Barcelona: La Mifanera, al carrer Sagués, on en Roger ofereix els millors arrossos de la ciutat. El noi ve d'El Bulli, del Talaia i del Comerç 24. Això no obstant, el seu estil és des de qualsevol punt de vista encertat -el menú a 30 euros n’és una irrefutable mostra-, entenedor i molt personal. Una última recomanació: abans de l’arròs, no us descuideu de fer una incursió a les seves patates braves!››

FERRAN ADRIÀ, 20 minutos, dimarts 19 d’abril del 2005

‹‹Recomiende algún restaurante que no sea el suyo. Dos de gente joven de Barcelona: el Ovic, donde hacen un menú magnifico por 15 euros, y La Mifanera, especializado en arroces.››

‹‹Los amantes de un cereal que es alimento de subsistencia en medio mundo están de nuevo de enhorabuena en Barcelona con un reducto que eleva el arroz a la categoría de alta cocina con amplia y variada oferta.››

‹‹Les possibilitats gastronòmiques de l’arròs són pràcticament infinites. A la Mifanera es dediquen a explorar aquestes possibilitats. El nom és ja tota una declaració d’intencions: mi fan és com anomenen els xinesos l’arròs cuit. La Mifanera seria, doncs, gràcies a una divertida barreja idiomàtica, el lloc on es cou arròs.››

‹‹La Mifanera no és un altre dels restaurants especialitzats en arrossos, és un local on s’ha elevat aquest cereal a la categoria d’alta cuina. La carta aparella el clàssic arròs a banda i el negre amb altres d’exòtics, com l’indi, el mexicà o l’etíop.››

‹‹Y es que La Mifanera es un lugar de alta cocina con una buena relación calidad-precio cuya especialidad son los arroces del mundo. Su creador, el experto Roger Martinez, que durante casi una década fue una de las bases principales del éxito de Comerç 24 y ahora se ha decidido a montar su propio restaurante, guisa los más diversos arroces, siempre con el tipo de grano adecuado, las técnicas apropiadas y con la presentación que le corresponde.››

‹‹Todo impecable y todo en un entorno pausado, joven y en rojo y blanco, y acompañado por una excelente bodega que descubre referencias acertadas y no por ello más caras.››

‹‹A partir de un arroz negro, catalán, o uno a banda, valenciano, descubriremos un mundo que se completa con el risotto de calabaza, que les aconsejo, o los realizados al estilo de Fujián o Etiopía. Un arroz verde, mexicano, o de jazmín, tailandés, permiten adentrarse en el sabroso mundo del alimento número uno de la humanidad.››